Des crêpes généreuses aux Saint-Jacques et aux Pétales de tomates séchées. Un délice pour tous vos convives !

CRÊPES FARCIES AUX ST-JACQUES ET PÉTALES DE TOMATES® SÉCHÉES

Lors de l'émission Météo à la Carte de France 3, nous avons eu le plaisir de pouvoir concocter quelques recettes à base de nos pétales de tomates® séchées et confites. Cette recette de crêpes farcies aux st-jacques et pétales de tomates® séchées est un véritable délice préparé par le restaurant du village, Le relais des Oliviers.

Vous pouvez proposer ces mets à vos convives en apéritifs ou lors de vos entrées.

INGRÉDIENTS

Pâte à crêpe : 

• 125 g de farine
• 2 oeufs
• 1/4 L de lait
• sel
• 50 g de beurre

Garniture : 

• quelques St-Jacques
• Pétales de tomates® séchées recette Marco
• Beurre, lait et farine pour la béchamel 
• Emmental

PRÉPARATION

1. Réalisez votre pâte à crêpes en mélangeant la farine, le sel, les oeufs, le beurre fondu et le lait. 
2. Laissez cuire vos crêpes à la poêle environ 2 minutes de chaque côté en surveillant la coloration.
3. Pour la réalisation de votre farce, découpez vos St-Jacques, les pétales de tomates® et l'emmental en petits morceaux.
4. Pour votre béchamel, faites fondre un petit peu de beurre (20 g) dans une casserole, où vous ajoutez la farine (2 c.à.s.). Mélangez bien ces deux ingrédients. Par la suite, ajoutez le lait (25 cl), en petite quantité premièrement afin de bien mélanger le beurre/farine et ainsi éviter les grumeaux. Continuez à remuer sur feu moyen-doux jusqu'à ce que la préparation s'épaississe.
5. Ajoutez votre béchamel dans le saladier comprenant les St-Jacques, les pétales de tomates® et l'emmental. Mélangez bien l'ensemble. 

MONTAGE

Dans une assiette, positionnez une crêpe bien à plat, ajoutez 1,5 cuillère à soupe de garniture (ou selon la taille de vos crêpes). Ramenez le haut de la crêpe et le bas vers le centre, comme un pliage. Ensuite, roulez la crêpe sur elle-même. Vous pouvez retrouver ci-dessous un schéma du montage. 

Avant de servir, passez au four pendant 5 minutes à 180 °C.