« Agriculteur de formation et spécialisé dans l’arboriculture, Marc Peyrey, fondateur de la Maison Marc Peyrey, met à profit ses connaissances dans le choix de ses matières premières pour la conception de ses produits sur un process personnalisé depuis 1988 : le mi-cuit. Ce savoir transmis permet de réaliser des préparations qui respectent cette volonté d’authenticité et de tradition sur fond de rigueur, et de respect du monde de l’artisanat.»