Un recette gourmande et d'une onctuosité permise par la mousseline de pétales de tomates® séchées. 

BALLOTINE DE SAUMON ET À LA TOMATINE THYM CITRONNÉ

INGRÉDIENTS

• 2 feuilles de brick
• 70 g de saumon fumé
• 80 g de Tomatine Thym Citronné
• 40 g de ricotta
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Coupez les feuilles de brick en quatre-quarts.
2. Superposez 2 couches de bricks et déposez-les, en dégageant le centre, dans un verre large allant au four ou un ramequin à bord haut. Enfournez 5-7 minutes dans un four à 200 °C.
3. Lorsque les feuilles de brick sont dorées, sortez-les et laissez-les refroidir. Mélangez la ricotta et la tomatine thym citronné et travaillez la préparation légèrement à la fourchette pour l'assouplir.
4. Au dernier moment, avant de servir, déposez une lamelle de saumon le long des parois des bricks. Garnissez l'intérieur des ballotins de préparations à la ricotta. 
5. Servir aussitôt car la feuille de brick se conserve peu et prend l'humidité une fois garnie.

Bon appétit !