BALLOTINE DE SAUMON À LA TOMATINE THYM CITRONNÉ

Un recette gourmande et d'une onctuosité permise par la mousseline de pétales de tomates® séchées. Succès garanti !
INGRÉDIENTS
2 feuilles de brick
70 g de saumon fumé
80 g de tomatine thym citronné
40 g de ricotta
sel et poivre
PRÉPARATION
Coupez les feuilles de brick en quatre quarts.
Superposez 2 couches de bricks et déposez-les, en dégageant le centre, dans un verre large allant au four ou un ramequin à bord haut. Enfournez 5-7 minutes dans un four à 200°C.
Lorsque les bricks sont dorées, sortez-les et laissez-les refroidir. Mélangez la ricotta et la tomatine thym citronné et travaillez la préparation légèrement à la fourchette pour l'assouplir.
Au dernier moment, avant de servir, déposez une lamelle de saumon le long des parois des bricks. Garnissez l'intérieur des ballotins de préparations à la ricotta.
Servir aussitôt car la feuille de brick se conserve peu et prend l'humidité une foie garnie.
Bon appétit !
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