BALLOTINE DE SAUMON À LA TOMATINE THYM CITRONNÉ

Un recette gourmande et d'une onctuosité permise par la mousseline de pétales de tomates® séchées.
BALLOTINE DE SAUMON ET À LA TOMATINE THYM CITRONNÉ
INGRÉDIENTS
- 2 feuilles de brick
- 70 g de saumon fumé
- 80 g de Tomatine Thym Citronné
- 40 g de ricotta
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Coupez les feuilles de brick en quatre-quarts.
- Superposez 2 couches de bricks et déposez-les, en dégageant le centre, dans un verre large allant au four ou un ramequin à bord haut. Enfournez 5-7 minutes dans un four à 200 °C.
- Lorsque les feuilles de brick sont dorées, sortez-les et laissez-les refroidir. Mélangez la ricotta et la tomatine thym citronné et travaillez la préparation légèrement à la fourchette pour l'assouplir.
- Au dernier moment, avant de servir, déposez une lamelle de saumon le long des parois des bricks. Garnissez l'intérieur des ballotins de préparations à la ricotta.
- Servir aussitôt car la feuille de brick se conserve peu et prend l'humidité une fois garnie.
Bon appétit !
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