BALLOTINE DE SAUMON À LA TOMATINE THYM CITRONNÉ

Un recette gourmande et d'une onctuosité permise par la mousseline de pétales de tomates® séchées. Succès garanti !

INGRÉDIENTS

2 feuilles de brick

70 g de saumon fumé

80 g de tomatine thym citronné

40 g de ricotta

sel et poivre

PRÉPARATION

Coupez les feuilles de brick en quatre quarts.

Superposez 2 couches de bricks et déposez-les, en dégageant le centre, dans un verre large allant au four ou un ramequin à bord haut. Enfournez 5-7 minutes dans un four à 200°C.

Lorsque les bricks sont dorées, sortez-les et laissez-les refroidir. Mélangez la ricotta et la tomatine thym citronné et travaillez la préparation légèrement à la fourchette pour l'assouplir.

Au dernier moment, avant de servir, déposez une lamelle de saumon le long des parois des bricks. Garnissez l'intérieur des ballotins de préparations à la ricotta. 

Servir aussitôt car la feuille de brick se conserve peu et prend l'humidité une foie garnie.

Bon appétit !