Focaccia aux pétales de tomates séchées et à ses aromates. Une recette pour un movement convivial et gourmand !

FOCACCIA AUX PÉTALES DE TOMATES SÉCHÉES

INGRÉDIENTS

• 500 g de farine T55
• 370 ml d'eau à température ambiante
• 6 g de levure sèche de boulanger
• 10 g de sel
• 1 pincée de sucre
• 1 sachet de pétales de tomates séchées (marco ou provençale)

PRÉPARATION

1. Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure de boulanger dans un saladier. Ajoutez l’eau à température ambiante et mélangez avec une cuillère. La pâte doit être très collante. Recouvrez le saladier d’un torchon et laissez-lever à température ambiante pendant 2h. La pâte devrait trippler de volume.
2. Mettez un papier sulfurisé dans un plat allant au four et huilez-le légèrement en dessous pour que le papier colle au plat et au dessus pour la pâte.
3. Ouvrez le sachet de pétales de tomates et vider le contenu dans un bol. Coupez légèrement les pétales avec un ciseau pour former des plus petits morceaux.
4. Farinez le plan de travail avec les 2 cuillères à soupe de farine. Renversez le pâton dessus, dégazez la pâte, rabattez-la et déposez-la dans le plat. Etirez-la pour qu’elle occupe à peu près toute la superficie du plat. Elle doit normalement coller.
5. Une fois que vous l’avez à peu près étalée, versez l'huile des pétales et des morceaux de pétales à votre convenance puis enfoncez vos doigts dans la pâte pour former les petits trous. C’est facile cela ne colle plus grâce à l’huile d’olive.
6. Laissez lever à nouveau 1h30 dans le plat, sous le torchon.
7. Rajoutez quelques pétales et un peu d'huile au bout de ce laps de temps puis enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour 25 minutes de cuisson.

Bon appétit !

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